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每次家里人的胃不舒服时,总会煮上一碗小米粥来养胃,而且效果也挺好。我喜欢早上的白粥中放上一把小米,煮出来的粥会更加的软糯和香喷喷。因为小米粥要好吃,其实不能只有小米,还要加入白米、糯米,与小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要讲究一点的话,还可以加入燕麦片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥质地粘稠,色泽香艳,喜欢甜食的朋友还可以放一些冰糖呢。 夏天天气炎热,很多人食欲不振,那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制,所以保留了很多的维生素和矿物质小米中膳食纤维含量也很高,会帮助我们恢复体力,增加食欲呢。# { } Y: J8 o- a! S; b2 E: Y
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一起来学习:
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( B _" x( @. C6 A* k 小米又名粟,古代叫禾,小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。( k$ f1 R' |2 ~. w Y, A
中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素,同时其又有滋阴的功效,所以对坐月子的女人来说,是很好的滋补品。* b9 a: h8 ~) p5 c% @ ?6 Y
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小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃,这是有他的道理的哦!' [; J( q; \* J3 X, W" [! i7 [2 i, @
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# k& ~$ @6 }/ ?+ Q# v! Y. Y制作过程:
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2 [% Q) y* N0 d. S1、准备的材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣酱、姜末,黄酒; P; ~8 @2 }4 T t6 f9 N# v9 o
2、把小米冲洗干净,- [% C* r4 U5 `9 {0 D. A
3、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右,: g {; v/ g1 Z/ R3 Y, h. _
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4、肋排在沸水中焯一下,去腥和血水,) }! t- ~0 B/ p) P
5、焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱,
) T" z& y: G. \, g$ Q3 \0 p2 B6、放入准备好的姜末,
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7、把准备好的黄酒倒入碗中, U: T$ d& R1 u3 C
8、放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时,
5 W' a d N7 D. w9、取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,6 A6 H0 {- F! k* M7 i* I! J0 D
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10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,0 N1 }; s T* q) S* d
11、浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,
4 f. c3 J; f* t6 `0 W# b% W12、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。
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( Q7 B9 x# q% g8 k温馨提示:/ u! q4 B( V5 j' h
1、小米一定要浸泡后,才能煮开,吃起来软糯,- Q9 h+ J* I! [2 @
2、不会喝黄酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒来做,
' W) f7 y5 O9 _3、如果家中有甜面酱的话,放一些,菜的味道会更好,
( N. N% E: {5 x+ _' V* d0 |9 E4、淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。6 q( H$ j$ m2 [( S0 t
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