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用料:鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗* M, U/ i) C* g6 [
鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺
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$ P3 d0 [- q* o- I( p 清水 1大勺 糖 少许 香油 少许
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做法:
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1. 虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪 短,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的
8 j5 x1 r+ [8 m# V; g' H0 o- B2. 大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用
* K( ~; r0 {! N/ {& R7 f* W) I1 y3. 所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
; u4 C4 c, H3 T5 C: f4 d( u: }4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟0 _+ C6 x) @3 a2 ~6 e! B ]
5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟% k! {3 a4 L' R! x% O
6. 把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成了) m- @' ` m+ T8 a( {4 S* H
6 h& {) r) P8 V$ ~7. 简简单单就可以完成的健康美味料理,没有油烟的烦恼,却有让人食指大动的好味道: O( W8 i0 T) W7 T# w
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小贴士
7 m( ?+ d$ j' ]1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。 ( y' g* f; `4 t; R. k
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。
1 t+ C. g* F, P3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。 r' K, z6 z d/ I9 u8 X
4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜 美。 |
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