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用料: 肥牛 500g 日式甜烹酒(味醂/みりん mirin) 15cc 洋葱 250g( y5 g' j8 k8 M2 N- W
生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g
7 C6 W& t1 r+ u" p- k8 M做 法:
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o: z3 f _% T1. 肥牛片切成2mm厚(比较考验刀工,一般就直接买切好的) ( ^7 u! P" d$ o! ^
2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条
M8 Z' T5 A8 k/ D+ M$ b3. 剩下的所有调料混匀 2 a0 ?6 @' E/ [" d5 z) z. I
4. 在锅里铺一层洋葱,一层肥牛,一层洋葱,一层肥牛(如果不想肥牛太老,就先用酱汁+洋葱煮开,再入 肥牛,翻扯拌匀) % A0 |, `$ k1 ` r/ o. Q* O! G
5. 倒入所有调味汤料,中火煮开,中间适当翻拌几次,不要让肥牛都结在一起了 / x: b$ I9 `$ X) t2 s0 H
6. 开锅后转小火10分钟,翻拌均匀 : K9 v/ O2 t& D& @0 h" V1 I
0 l9 _2 Q) E8 `5 b2 {6 m- I3 }' |7. 盛半碗米饭,上面盖上做好的肥牛(可带点汁水,渗入米饭比较香),即可开吃~
" N- a0 s4 g# {& V7 `小贴士
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1. 日式甜烹酒没有就算了,但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。
7 k; X! J! `; |9 F( c. n2. 糖的量可根据自己口味酌情增减
% S, h9 H2 p0 x: f$ g& V4 a3. 肥牛确实容易老,所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈,不然一团团的肥牛不 够美味~
) z$ a) U: B2 G2 A- H- E4. 米饭也要做好吃点的哈,完美绝配
4 H1 v2 [5 Q6 d' N5 |1 T+ p/ y5. 请Hold住饭量,万一没Hold住,饭后请喝柠檬水解腻。 |
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