尖椒回锅肉

叶子

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, r  f0 U, ^& E7 u: c6 l' ~4 Y9 Y& C用料：五花肉 7两   小尖椒 20个左右  辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）
      姜蒜 适量 5、6片就可以了  味精  酱油  植物油少量

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1 @2 i5 Y$ ~1 ], w做  法：  


1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；
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2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；    下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；
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* d; u. f" Z9 ~3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分    钟；

& ^* C/ ^7 G- v1 Z, |! \+ {4. 加味精适量，起锅即可。
小贴士
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" f3 z: D/ M, ~8 L3 ~( o/ A4 O辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。

: ]4 \' j, E  [2 ]用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。