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最近蛋卷好多人做 所以我也跟风一回 买的兔子家的蛋卷模 价格很便宜 不过做出来的蛋卷厚薄不一 没办法，便宜嘛 用三能做的蛋卷应该更好点 三能一个蛋卷模200多 兔子家的模具虽说厚薄不一不过也不影响口感蛋卷也做过多次了 现在做过3个配方 一个是兔子家模具上写的配方 一个是三能蛋卷模中自带的配方 还有一个就是这次博文的是烦的配方了兔子的配方面糊比较厚 做出来的蛋卷也相对厚一些 口感上是最脆的 三能的配方做出来的蛋卷比较酥 也很好吃，不过总感觉没是烦的配方好吃，嘿嘿 目前为止这个配方是我最喜欢的 当然以后还能试试其他配方啦做完随便拿了一根丝带做装饰 拍完照就了事了 我发现做东西我挺有耐心 拍照就没什么耐心 我比较喜欢稍微焦一些的口感 更酥脆 所以蛋卷的颜色上色都比较深 拿了一根烤焦的蛋卷拍照 我是有多小气，都舍不得拿一根好一点的蛋卷 酥脆 甜度正好 原料： 黄油:200g,白砂糖：140g，盐：1/4茶匙：鸡蛋：360g（我用了6个鸡蛋，称了下就320g），低粉：160g，香草精几滴，熟黑芝麻一把（喜欢就多加点，不喜欢就少加点） 个人感觉蛋卷的面糊可调性很大，不必拘泥各种原料要多准确，也许你做出来的蛋卷口感更惊喜哦~ 面糊做法： 1：黄油软化，加入砂糖和盐，搅拌至砂糖差不多融化（我用微波炉化了黄油，后来又冰了一下） 2、鸡蛋打散，分多次加入黄油中搅拌均匀。 3、低粉过筛，加入面糊中，切拌均匀。 4、加入芝麻，拌匀。 蛋卷做法： 先预热蛋卷模，小火加热1分钟后翻面再加热1分钟，做蛋卷全程用小火哦~ 1、拿一个勺子舀一勺面糊，面糊量不能太多也不能太少，太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模，各位同学可以先少舀一些，慢慢调整。 2、压紧蛋卷模，此时可以听到“滋滋”声，同时有蒸汽冒出，注意不要汤到手哦。我的做法是听到“滋滋”声3到4秒后立刻翻面，烤15秒左右打开卷蛋卷。 做的时候随时可以打开蛋卷模看状态，我喜欢微焦，所以烤到上色较深才开始卷。 3、拿2根筷子，从头开始卷，语言表述无力，下面有动态图 ，卷的速度要快，否则硬了就不好卷了哦 4、卷好放旁边晾凉，凉了以后就是脆的哦~
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发表于 2013-7-8 05:54
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