面皮

松树

主料：小麦面粉100克
1 a+ R+ K2 O8 D( `1 }辅料：玉米淀粉100克  黄瓜1根  胡萝卜1根
调料：食盐1小勺  醋1勺  香油数滴  蒜泥1勺  辣椒油1勺  花椒油1小勺  芝麻酱1勺

! A/ h3 B( o; U% ?2 _( A+ \" S. ~面皮的做法
1.将面粉和淀粉放入小盆中
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
( p5 i+ X) M- F" w3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
4 _* k- k# _. ?' n0 P* W- v5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
% F. \8 Q" l  a& n$ ~0 Y6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
2 t/ X$ t0 f( m( u/ m0 {7.面皮全部做好后切成宽条
. S! a' b0 V. x, W" l* u8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了