辣是一种纠结的味道——酸辣炒蟹

清淡的云

酸辣炒蟹(2人份):
7 G- v- I2 Y6 }  }% ^食材:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
: I5 j9 z1 h1 j" l* k* K( J% H调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
$ i: ]  p2 l' O+ Q0 l5 D9 l做法:
  |' c6 r) ~: y' g1、准备好食材。
2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
1 x7 ~. o# ?: L: L/ w3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5 l* T+ d, Y0 ~+ ]5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
! K3 L1 j/ }2 ]* x- l, b6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。