老北京派疙瘩汤

淡淡茉莉

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! H3 u1 Q7 r; h0 K( Y; B主料:面粉200克
辅料:清水60克  西红柿一个  鸡蛋一个  番茄酱适量  葱适量  姜末适量  生抽适量  盐适量  白糖适量
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( Q! W# @- c. v, c7 o; d老北京派疙瘩汤的做法步骤
; y: g) v1 J6 v1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。
0 b1 K+ F! l* \9 m3 \5 H2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。
( n0 c/ @. r# j. e3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。
/ P' J4 \, u; h: {, ^4 d/ f+ A4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。
5. 西红柿切成块备用。
6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。
7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。
* D$ N" K9 G- p+ G6 x8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。
7 {/ s3 a6 ]" o5 ]  R4 u+ ?5 L8 ~1 |1 S9. 加入热水，大火烧开。
10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。
11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。
" b3 K" z8 }- V6 ^% e12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。
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6 v! N8 ?8 p5 L  Z4 S* t  p1 v小贴士
# d7 x) o# F- a5 k疙瘩汤制作有三点需要注意：
# ]& V, `$ Y, f. P第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。
第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。
第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。
6 s6 [% e8 ]1 [+ @第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。