生爆肚尖

松树

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主料：猪肚1个
辅料：胡萝卜半根  柿子椒1个  鸡蛋白(鸡蛋清)半个
调料：食盐3克  姜5克  生抽5克  胡椒粉少许  白糖2克  红薯淀粉5克

# |  W# j: N6 u0 y  d- s2 w生爆肚尖的做法
) v, I$ T7 \7 [$ m0 _* Q1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一
2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟
3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用
4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
2 D- ~+ n! `8 Y5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可