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. M+ o1 y7 U# ]% w- t/ s9 v& @主料:五花肉一条
Y4 q4 }' ~1 F, ^0 T0 b调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺% B: M# b, ?, `) {+ o
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客家咸肉的做法
# Z+ y% `5 d6 V! m1.锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用; p6 X, H/ x% m5 D- T+ N. w. |
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
% q8 p7 a/ @6 H3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上9 [. g. ?0 q9 R1 k0 T
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时# b: f" n( i8 W0 h$ z3 G3 x6 G
5.食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色3 m' L" @( ^6 @
6.同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)6 w& g( E( H2 F2 R ?1 l4 E
7.取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳 |
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