蒜粒炒红苋菜
# K# Q& n2 k. H7 Q0 g+ _+ M9 e; |. s小时候每次吃苋菜都很欢喜,不仅仅是因为苋菜味美,更钟爱于苋菜粉红的汤汁,每次都用汤汁拌米饭吃,米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒,明目利咽 。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富,能增强体质, 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。苋菜促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。& L8 i0 P4 {/ P* E1 t- {
* C$ g2 Z4 A) ^: f: F* K s制作步骤- 1. 苋菜择取嫩叶去除茎干。(这次买的苋菜很粗壮,我只取了嫩味炒食,茎干用来炒肉)& V+ J$ v6 [7 l0 s/ R: P, ~$ ]
- 2. 把苋菜放入水里淘洗干净,然后控干水分备用。
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- 3. 蒜去皮切成蒜粒,辣椒切段备用。! \' D, u, O& V1 f' C6 `& o/ ]$ U
- 4. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、蒜粒炒出香味。
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- 5. 放入苋菜翻炒翻炒。
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- 6. 调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
9 ^1 a) ?- P( }; E* C; | 蒜粒炒红苋菜做法小贴士1、烹调苋菜的时间不宜过长;也不宜一次性吃得太多,否则易引起皮炎;& t1 j4 y, X3 Q0 l6 w& I! y& T0 x
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2、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。 ' D: o/ K+ Q' }
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