|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
* l: v9 x* a) r: X* ]& B, Y! J$ N
0 W# k( C- e3 a q/ e c主料:鸡爪8只4 \/ C- D1 R Z3 {
调料:食盐1小勺 花椒1小把 桂皮1块 生抽半勺 淀粉少许 泡椒1小把 白糖1小勺 水适量 叉烧酱1勺* ~. a3 R: p* C8 `1 S7 r' r
9 g* r" X& ?" G, D
广式红烧凤爪的做法
% h" V- W, v" M6 Z+ k' b泡汁:花椒 1小把,泡椒 1小把,桂皮,盐,糖,水 适量
- h( ?7 n l. H9 c# X5 r2 y蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽 半勺,盐 少许,淀粉 少许,水 少许
& c7 \% G; Z9 V0 p1.将鸡爪切两半,去掉下面的骨头(比较麻烦,注意不要伤到自己),然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)" Q3 }- V: B9 }- d3 C- a. n) _2 G
2.充分晾干后,加入6、7成热的油锅中,炸至金黄取出;将泡汁佐料备好1 h8 d, W/ W& S* M& Z7 ^! o
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后,连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
# Q. Z: c2 M, k4.最后,将凤爪取出,换个蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分钟即可 |
|