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主料:鸡爪8只
6 g, m( f8 R z( R4 ^! ~调料:食盐1小勺 花椒1小把 桂皮1块 生抽半勺 淀粉少许 泡椒1小把 白糖1小勺 水适量 叉烧酱1勺7 [6 @4 k `5 _2 Y6 h
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广式红烧凤爪的做法3 m7 v# A8 n: B
泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量 M/ |$ S9 S8 H; C) z1 f
蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许
: _# b+ S- ~* y# H1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)$ ^9 R5 w* w3 `/ ^& S' W- ~
2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好& j( y3 @! z2 z
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
5 [; V6 b1 O* i$ }0 o, B4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可 |
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发表于 2013-6-13 12:50
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