湿炒牛河

三五斗

8 {2 d- }1 b. u( o
主料:牛肉250克  河粉500克  芥蓝200克
" `0 @' H: ~& i1 S9 w调料:食盐2克  料酒5毫升  生抽15毫升  蚝油10毫升  淀粉5克  生粉5克  白糖7克  沙茶酱15克  水15毫升

4 Y. v+ Z2 [3 o% p! e6 e; B湿炒牛河的做法
腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
2 ~/ v" x0 H4 J$ V1 R. M淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
; w% F( v" I! p! X; z$ W1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
& B' ~: z9 V+ I, _" f7 N2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
) ~% X' o. M1 B/ V0 \3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
; [7 Q& l4 Q- w' S% I% }4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
' _% j: K4 N  l: p: _, ?7.再将汆烫熟的芥蓝
5 p2 o2 e8 ^) z" i$ i, T' p8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
# ?6 i' L) t' `0 p* F$ A2 ?- n% B9.倒在炒好的河粉上即可完成