淘米水炖肘子
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主料：猪肘子1500克
, [7 n, b( c3 b w0 B: a辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克/ z9 W# { d3 ]' `
调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐9 M. R5 P$ ?# |3 Z! }+ y
" f) h8 S- W" `# D% g. A; M5 M& {1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
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* S" f: h$ E4 L Y, r2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。4 F+ U) S A9 ]
 
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3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
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4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
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5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，4 t6 z* `4 K& x: b
倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
/ j$ q7 b- N8 j 淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。
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发表于 2013-6-6 21:23
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