淘米水炖肘子
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主料:猪肘子1500克$ Z: x8 B7 P6 x2 C
辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克5 z+ y6 G6 a+ Z3 M! N
调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐9 x# I/ X" Y0 A6 y8 ?1 y
& `) |+ j- G1 k! P) E1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块
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3 r8 l$ }; d/ Q3 ?* [, S2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
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3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
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( s; u# m, V, G; W" _5 B4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
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5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子,3 N! ^* h Q3 t3 u
倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
9 O% S% o# t" `5 E# W/ a# U/ J 淘米水炖肘子,肘子一点也不油腻。要想不塞牙,炖制的时间要长一点,而且要最小火炖制。0 ]8 D3 H! i6 J& Q" d
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