毛豆素炒三蔬

暮云

主料：毛豆适量  黑木耳适量  胡萝卜适量  青尖椒适量  橄榄油适量
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1 L$ M6 G9 K' v6 u, {/ R蔬菜“混搭”更精彩——清粥小菜【毛豆素炒三蔬】的做法步骤
, E5 H( s% w* n- L# C1. 毛豆，黑木耳，胡萝卜，青尖椒（红椒会更好）但是现在很难买到，放弃
8 V- a8 v7 r: c- X( O* j% q  ]2. 锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后转中小火像煎鱼一样，直到外皮变得有稍许焦黄色。（这样比加水煮的毛豆更香，不信试试看）
3. 依次放入胡萝卜，黑木耳略炒（加一点水转大火焖一下）
4. 最后放入青椒炒后，即可出锅享用啦：

5 p/ j# v$ _9 y: x1 L/ s小贴士
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
9 g+ J, m" O. O2 X3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
0 t  [* u7 W3 `7 R$ m, O3 M4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
, z% H; z/ t0 q! x  t0 ^" o5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
8 t& a" ]. [! F- Q) ^' A8 X' {6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。