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主料:面粉300g 水150g 酵母2g 蜜枣24颗
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) K1 p! _- J1 [" |/ B! k! D5 c蜜枣馒头的做法步骤
6 g, R- F" q+ |8 e8 H/ W: Q2 a1. 1.酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状,切成宽约1cm的长条。取三条搓圆,搓长至30cm内。* I' N8 y- ?# a& P# F7 ~$ m
2.头尾相接,稍微沾水帮助粘合,如图两端放入蜜枣,用筷子夹紧中间部分,即成。
5 f3 K1 ~- V) R3.放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水)。然后开火蒸15分钟即可。$ ?) L k9 O r* E, [6 [0 f
7 {7 i3 K& Z& l/ b小贴士: l( `8 A$ |6 U" t0 s
*我现在做馒头,更多的是采用一次发酵法,很省时间和力气,但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。 |
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