川味土豆烧排骨的做法

蛋挞

材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
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6 P8 V7 w5 v- w& _/ u' g  J; Q做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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3 ]8 B) o% M$ \  _3 G2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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6 t: A, l1 a0 J5、加入酱油、料酒炒匀；
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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
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7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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8 S, ^2 o0 ~* o5 W. j3 Z8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。