油豆腐泡烧牛肉

清淡的云

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用料 :

" G7 m, n! Z2 M( o牛肉 油豆腐泡
# V9 y$ r; U3 f% q* b胡萝卜 水芹菜
: L+ x3 c, A/ X! j5 l香菇 大葱段
生姜 食用油
" C+ o+ P$ {+ B, F八角 一粒 料酒
盐 蚝油
" L2 R2 U8 G( R老抽
) j  n) U$ S+ M5 c% h
做法 :

1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分
$ N& K0 v( F4 k, c/ m: L) D* Q2.锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味
/ v& k+ T: \7 T3 f1 ^3.倒入洗好的牛肉块
4.将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白
5 R, }! P+ J- V2 e/ j6 a5.倒入两勺料酒
6.两勺蚝油，一勺老抽
7.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）
( X8 P+ u1 E) m# W& J8.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟
9.油豆腐泡适量
10.胡萝卜两根，去皮
( t6 b$ R) A' Y5 ^6 R11.将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中
12.继续盖盖焖制10分钟
13.加入鲜香菇片。（可代替味精）
14.继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了
0 h/ G# E! q; L2 o/ r0 ]! O15.最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了
16.一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯
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1 S) d  s' s0 _2 s1 E. @小贴士:

牛肉酥而不烂、胡萝卜软糯香甜、水芹菜脆嫩清口
( H, P5 }) N# N; V" `; b# V油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的牛肉汁，咬上一口，口腔瞬间便被鲜美的汤汁充盈……