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主料:小白菜1把
A. v3 }+ w' T/ \ z1 F# i. a辅料:毛豆1碗
$ R" S+ m" T- N调料:色拉油适量 食盐适量 蒜适量 泡红椒适量" u: u4 x% |* h8 N5 A- [ h
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腌菜花毛豆米的做法( L( l+ B9 H9 K& G
1.青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时（关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多）$ V+ q" ~: E; E( z/ Z G7 ^+ M! Z( }
2.腌好的青菜挤掉多余的水分备用$ x5 Z7 D z, K* v
3.毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐: t. y5 d+ ?% j) H' r* c6 q4 y
4.蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料 |
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发表于 2013-5-23 12:44
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