网纹土豆泥沙拉面包

暮云

主料:高筋面粉200克  牛奶95ml  全蛋30克  细砂糖40克  干酵母5ml  盐2克  黄油25克  蛋黄1个  细砂糖25克  牛奶75ml  低筋面粉8克
辅料:卡仕达酱约100克

网纹土豆泥沙拉面包的做法步骤
( i+ T* l4 B- B5 @1 B1 v9 n1 L  Q* y1. 把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面；
* r7 i$ L/ L+ z- t2 m, q& E2. 启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子；
3. 和面结束，这个时候的面团已经相当光滑；
4. 加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟；
5. 这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜；
6. 取出面团，揉圆；
5 c" B4 S7 ?4 t4 l: r8 T7. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；
  C( T! M/ t  v% F3 o. y) Y8. 手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成；
, h* P2 o7 F# |. n" J9. 面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
10. 取一份面团，压扁；
11. 用擀面杖从中间往上、往下擀开；
# i4 u# ^% w' E  l7 A  K% ~5 ], {12. 从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。
13. 依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵；
! y  Q7 e% i; H# \' h( Y14. 面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液；
15. 提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状；
+ c) y" G8 h1 z, A: U4 y16. 放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火；
+ W  p6 ]5 z* @% c8 [* I* h# b17. 面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦；
18. 填入土豆泥沙拉馅即可享用；
) H7 R2 c( i3 m: P( l0 Y& U- g# o19. 下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态；
20. 筛入低粉；
21. 搅打均匀；
6 q4 Z% b  S' s8 I& b# H0 f22. 把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀；
% {; Z9 C, X% p9 e23. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中；
24. 重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌；
+ h8 q  g! V0 C- {6 c25. 直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却；
) D- U" m. U4 n# Q+ R0 _! q26. 卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。
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+ o0 {0 Y  X6 ^5 w7 K: V4 `+ s+ w小贴士
需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅