酸甜泡菜北极虾

朋朋

( \# R6 w3 j8 f9 M& |4 U) d7 v原料：野生北极虾500克  圆白菜500克  胡萝卜40克  红辣椒10克  蒜2瓣  粗盐适量  糖醋调味汁：糖1杯  醯官原浆米醋1杯半  盐1/4小勺  水300毫升  话梅2颗
8 g( O1 k0 }( f8 @将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用

) `: u  L3 {1 P  s- ]酸甜泡菜北极虾的做法步骤
1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
. C" i* a0 n" o! E! b1 O8 P) v8 b2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
1 P2 k8 @5 Q) n5 j3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
. x5 h+ t* P8 J5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
3 _1 w( W* P/ |7 K' J2 l6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
* W" `: l+ R' U2 {7 I" B+ u7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀
% Y! ]8 a9 o( W- @8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
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小贴士
7 Y) \5 a$ X7 Z2 A制作时的几个注意事项：
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
% E2 \- |3 _/ I4 D( A- n二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍
# D5 Y$ i( G  H如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可