锅包肉

淡淡茉莉

材料：猪里脊400克，胡萝卜100克。
表面料：湿淀粉适量。
& R( m3 ^. Y1 M& m( \# z/ }  T  P8 ?9 ~调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀）适量。
+ m+ t: f+ r$ s6 b, a/ I# ^做法：
( K7 h0 G8 G+ q1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。
2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。
2 n. P- z: C$ `3 h9 ?4 R: v3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。
4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。
" Y3 M% @5 D3 O! N" `$ Z小提示：
3 v# b$ I' k6 K; U8 K3 N1、肉片本身切得很薄片，所以不用炸太久，很容易就熟了的哦。
2 g' z5 A' n/ W* Q3 T2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。
3、酱汁不用调太多，均匀的裹在肉片上就足够了，不用多余出来的，这样的肉片吃着就比较干身，比较香。