什锦腊牛肉

哈蜜瓜

# _3 `) W2 U6 f. t主料：腊牛肉200g
辅料：黄花菜10g  腐竹10g  尖椒1根  胡萝卜1/2根  小葱1根  姜3片  蒜3瓣  酱油1大勺
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什锦腊牛肉的做法步骤
1. 腊牛肉洗净、切厚片；
2. 黄花菜用温水泡发；
3. 腐竹用温水泡发；
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
/ l# o5 ^3 p6 x" N& v2 I# N$ W6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
8. 放入牛肉片翻炒；
) {- E8 J, E( X9 w. h' E  l" ]9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
5 ]2 V% d; ^/ B$ V" e$ p10. 炒匀后放入腐竹；
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
2 s9 L% D  Z! e( P12. 略炒几下，加水没过食材；
  Y/ f  t8 K3 U0 o' c/ k13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
; l7 m  n0 T  k4 |! l. p15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。

小贴士
% J  K$ M% u, ?4 I) \$ c1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
4 D. E) H! q/ J1 I/ M+ N; q2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。