什锦腊牛肉

哈蜜瓜

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主料：腊牛肉200g
- g0 T$ p4 d9 q. p辅料：黄花菜10g  腐竹10g  尖椒1根  胡萝卜1/2根  小葱1根  姜3片  蒜3瓣  酱油1大勺
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/ o- u) L3 h+ k& `1 e什锦腊牛肉的做法步骤
1. 腊牛肉洗净、切厚片；
/ w% ^) ^' t$ X5 e' D( v& Q, V' R2. 黄花菜用温水泡发；
4 e+ o( G2 E, @. E6 I- ^8 G3. 腐竹用温水泡发；
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
" O- i: x/ i* P) P3 m7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
8. 放入牛肉片翻炒；
% ]7 [' N5 u; W! r) r; @: u  C9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
9 V1 C; @( ^6 v+ X* }10. 炒匀后放入腐竹；
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
1 b+ E6 ]' o: L( X2 s12. 略炒几下，加水没过食材；
13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
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小贴士
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
' e7 W3 Z3 x1 L0 D* p- U- J3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。