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锅烤豉油鸡腿

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发表于 2013-5-2 22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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# |1 p: |3 n9 P8 b9 g/ @- ~6 d主料:鸡腿6个(约600g)  干茶树菇100g  u0 M' m" W0 P; E7 g5 |+ b
辅料:清水250ml  豉油鸡汁250ml
6 c: @+ f" z( N0 x+ N7 z. K; Y7 w7 O  {. ^$ {( G
锅烤豉油鸡腿的做法步骤7 q+ P, h, E" ~0 U, J
1. 琵琶腿6个,清理干净。
9 \- ~3 A  @! N/ J# ~2. 在琵琶腿的关节处,用刀切断连筋。/ S  @- N1 f& G+ x4 b2 L
3. 把其余的鸡腿全部切断后,把鸡肉部分往下撸。; X. }" H9 L2 K# ]% P8 _  q& u
4. 锅中倒入少许油,油热后,把鸡腿煎至双面金黄盛出。+ S7 v- h5 d5 [- Y: S# l6 |5 ?
5. 豉油鸡汁+清水混合稀释,不用再放酱油、盐、糖等任何调料。
/ {+ ~' h8 {, a. U6. 茶树菇去掉根部泡软,也可以提前一天操作。
8 c9 o- Q2 ^9 T  q5 n& i7 ?7. 把煎好的鸡腿放入锅中,加入稀释的豉油鸡汁,再放入茶树菇,炉灶上烧开关火。$ M$ `2 z/ `* s7 t% f0 ]  e- K+ s
8. 烤箱预热200度,烤盘放在最下层,把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上,烤40-60分钟,中间取出来可以给鸡腿翻个身。
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小贴士
9 k- r, u3 O7 s! z1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便,二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。0 M( p+ {; u  o4 s
2.锅烤的时候,40-60分钟时间范围比较大,其实40分钟的时候便已经熟了,如果喜欢吃软烂脱骨的,可以烤60分钟。烤出来的鸡腿,既脱骨还不散,用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
8 p3 C; E7 K9 X+ C+ G- n1 I7 {/ R3.这个菜谱目的是抛砖引玉,为了照顾新手入门的小厨娘,完全可以按照自己喜欢下料烹制。
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