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主料:鸡腿6个(约600g) 干茶树菇100g1 }% n# A' f% C
辅料:清水250ml 豉油鸡汁250ml) t* L7 `( m4 L+ I0 G. n/ q" p0 ^
: V" b6 v, i1 y; r3 C锅烤豉油鸡腿的做法步骤
- C1 J q$ Z+ g, \& z$ m6 r1. 琵琶腿6个,清理干净。
3 v8 ^; u- x( p% s; a }( X1 n2. 在琵琶腿的关节处,用刀切断连筋。
5 \ J9 k& u6 X) C) o" C- [9 e+ L3. 把其余的鸡腿全部切断后,把鸡肉部分往下撸。 D g) D% f* h! s1 [* S& R5 M
4. 锅中倒入少许油,油热后,把鸡腿煎至双面金黄盛出。! c$ ?. I: S3 o3 v) M$ s
5. 豉油鸡汁+清水混合稀释,不用再放酱油、盐、糖等任何调料。- q; B) @( {( j5 U4 A v) @: g
6. 茶树菇去掉根部泡软,也可以提前一天操作。5 H2 h* q V% U" P
7. 把煎好的鸡腿放入锅中,加入稀释的豉油鸡汁,再放入茶树菇,炉灶上烧开关火。
; O4 P ~ s2 C) f1 v7 H8. 烤箱预热200度,烤盘放在最下层,把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上,烤40-60分钟,中间取出来可以给鸡腿翻个身。
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* x) L: G9 ?. ]/ e" g- F! i4 @小贴士
! X. T0 e. n- \) J- c1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便,二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。, L4 X" [2 ^- ~" F
2.锅烤的时候,40-60分钟时间范围比较大,其实40分钟的时候便已经熟了,如果喜欢吃软烂脱骨的,可以烤60分钟。烤出来的鸡腿,既脱骨还不散,用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
6 V% c! k: _3 p w; o/ W3.这个菜谱目的是抛砖引玉,为了照顾新手入门的小厨娘,完全可以按照自己喜欢下料烹制。 |
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