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原料:猪肚、仔鸡、白胡椒粒、水发黄豆
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调料:八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜; @- P+ J* }1 _
0 J$ S0 p9 ?) s# k3 [0 r6 H, c制法:1、把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味;' H& ^# B" U$ |" X3 e% [) R
& B5 ?# w& A; Y8 V& C8 L 2、仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。 f2 C5 |- t2 U$ D- s' r; q
! ^+ s" H4 S0 A; v4 C. R% X7 E6 o 3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。0 s7 n% g' M1 D8 D% ~
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4、沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好。 |
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