糖醋排骨

朋朋

糖醋排骨
　　【食材】
9 h) m; D, t# |" B1 `* w% ~　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。
- K6 a0 V" i. a: V" I) _7 l　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
& U0 G+ B$ D& M* {  D8 u　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
      5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
! G! x! D) w) p7 ~　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
3 w* r9 P; A7 \　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
6 \# y6 ?8 j) a; R3 a: C1 z　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
　　小贴士
5 ^2 a# H* P' L3 Y) T* O. b: ^　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
　　3、适宜人群：一般人均可食用。