糖醋排骨

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糖醋排骨
( e! U: }! ^( g1 z0 |: _" c　　【食材】
- v2 y4 R& S9 N- A5 H; S$ Q3 X; l　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
8 \+ K( P6 b4 M7 o3 e　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。
+ ?' X1 [& t1 S, v, W& R8 f　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
. M- K- o  u( F  |# m　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
, E  b( o9 x  V/ q7 f4 i( }　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
      5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
# ^4 y1 |) m; k& T  t  p　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
) n5 u; _; p7 n# d3 H4 O　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
　　小贴士
7 b  @) i5 r" D4 M2 ]　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
* D  S# W) F4 e# k# ~4 y& _　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
0 R' B! l  g5 R; A　　3、适宜人群：一般人均可食用。