椰子八宝饭

叶子

2 M* O$ z5 g/ d* v3 x' X主料：椰子  糯米  蜜枣  葡萄干  枸杞  莲子
辅料：冰糖适量

1 E0 H5 G. B, {3 b4 y椰子八宝饭的做法步骤
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
$ ^# k( }/ p) \. p, s2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
7 s' c1 a6 i8 p7 D  ~& A5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
2 s* p; ]5 o- l. _6 C& M( j  v; c
小贴士
/ d$ ~! H! K9 B3 D: m/ G6 V1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
5 S" b- b) F( a- a9 n6 k0 ~0 m* Y2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
, y, G: V- D  n0 X. R3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
: r( ~2 w7 `- {! Z6 l5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜