红烧猪蹄

百合

红烧猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

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红烧猪蹄的特色：
2 x1 t, d( z6 P: c2 e9 N: Z: P味浓适口，肥而不腻。

- a. h. ~' T2 V& e) ^) d: \+ ]红烧猪蹄制作方法：
) B, n+ S  H" [3 d) b5 c. _  e(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
% o. R5 }% s: A& c(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。