红烧猪蹄

百合

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红烧猪蹄的制作材料：
3 @' D) Z8 a+ A/ k% O主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

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$ ?5 i. J* ~1 A2 |+ G$ ]3 L红烧猪蹄的特色：
味浓适口，肥而不腻。
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. N8 ?$ g% E! r3 m+ l红烧猪蹄制作方法：
/ s$ ^5 {* Y" y% Y9 A(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
- g, l" Z, I- `8 u/ V( K, z' p(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。