卤货一锅亲

蛋挞

主料:鹌鹑蛋  鸡蛋  排骨  鸡爪  鸡翅
# r% l4 q" i0 L# \辅料:香叶  桂皮  良姜  草果  砂仁  小茴香  豆蔻  陈皮  丁香  三奈姜  藕  八角  花椒
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7 s% w0 t4 H& Y9 m5 O9 B! g. i卤货一锅亲的做法步骤
1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋：
卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒
2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
4 g: m' T1 Z# {3. 第二步 卤各种肉类：
准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制
4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事
7 G; p  Q$ _  p0 L5. 然后加入几大片姜，葱段适量
6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包
7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味
* C" g6 a: [* L! y8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可
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) w0 Z- ?1 H( q$ ]/ @小贴士
2 t* B6 x, E9 p4 r在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的；
俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色；
想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀；
5 b% q+ s# L! r& y+ P5 F卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑；
; M6 ?& O, l% M卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存；
' J' q4 |  |2 y( ~' T卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。