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【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

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发表于 2013-4-15 21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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关键的三步
% J4 L5 G; w0 m2 R$ u& v    一、提前腌制,先加部分糖,待其在初步加热后,滗去部分糖水。, j- l5 B4 ~% K. M3 T; N- Q
    二、加入剩下的糖,加热后能使其更粘稠。
% R% _8 W$ y; n8 u6 }    三、加入少许澄粉,增加透明度以及粘度。
0 P3 M# V# U: z8 `4 V0 r( x    试验结果,最终成品的量明显比传统方法要多,因此含水量会稍多些,但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利,我觉得还是很满意。$ F2 L$ W. Y# I" F
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【微波草莓酱】
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1 J7 O% x7 `* s# V/ a材料
, Z5 }; l; A2 `8 d* Q2 Q& Q3 ]草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许(可不加)
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作法:
! d% i* |8 N5 ]9 p; d2 Q1、草莓洗净,控干水分,切块待用;
% o4 S; H  J" b9 @/ ?% T9 P3 H8 ?2、先放1/3的糖,并放一小勺盐,挤入一些柠檬汁或白醋,可以让草莓酱口感更丰富,味道更好,并不会让成品有明显的咸味,不放也可;
. ^& ~( Q4 V$ w" m* }3、让草莓静置半小时以上,夏天可放入冰箱冷藏,草莓在腌制的过程中会出很多水;8 v- t1 Q6 a+ V
4、微波高火加热10分钟;- U3 b$ a' B/ Y+ I0 w. {9 M
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, u" q2 j2 B2 b( k0 k, Z5 N! J4 }

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, F8 O6 ~/ x2 g# ~5、取出后滗去部分水;
7 @# c  [- P, }6 w6 P6、把剩下的糖都放进去;; d  T  _; e& C# b( A: g, l
7、放入2茶勺澄粉;
$ G5 U6 m8 r& H& A2 _8、将糖粉和澄粉快速搅开;
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9、再放入微波炉高火加热58分钟;
: R& c; S1 _+ a9 a) |( f10、取出后可将表面的泡沫捞出,装入事先消过毒的果酱瓶中,冷却后可放冰箱冷藏。& H6 w$ A- |7 l- p! [, J7 {/ M% L
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小贴士
- d: I" Z/ ?9 |' |$ ?◎糖可以是冰糖,当然没有的话白糖也行,做果酱的糖一般是水果的50%比较适中,过少成品不粘稠,且保存时间有限,过多就会太甜,不过实际也没有什么严格的规定,个人习惯就好。, h' T) n( b; R4 S
◎醋和盐不放都可以,不过放了,会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,超市里一般有售。
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