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鲜香好回味:牛肉炖萝卜

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发表于 2013-4-10 13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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初春的天气乍暖还寒,一阵冷一阵热的让人们无从适应,身体弱的很可能就在这一冷一热间得了病。再加上某些地区的供暖期不是那么久,如果赶上了冷天回家之后面对冷冰冰的屋子,想必也很让人郁闷。这个时候一碗暖暖的汤水定是你心底最真的期待吧?今天咱们来做牛肉炖萝卜,可谓是滋补与温暖同得啊~~
1 F) N# p4 \. r# x2 B# v) G" C$ U: [& e0 W3 O8 z1 B
主料:牛肉. S* g$ g+ B9 w/ H, w7 w/ E
配料:白萝卜、洗米水$ s" S% S1 E5 \$ C/ k8 |: Q
调味料:葱姜、桂皮、干辣椒、八角、胡椒粉、黄油、盐、糖
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做法:1.白萝卜去皮,切成一指宽的条9 B0 m/ \* T$ X" E% t8 Y
           2.牛肉切条,用黄油煎至表面刚刚变色拣出
5 ?) q& H9 F, J$ {. E           3.用煎过肉的油爆香葱姜、桂皮、干辣椒、八角,放入洗米水# k' _* h: Z7 I" S
          4.把肉和萝卜一起放入,烧开去浮沫,大火炖1小时
( y& v* V4 Z: Q1 [! M          5.依口味加盐、糖、胡椒粉调味即可9 T: ^9 n7 [% X1 Q4 p& }

- S* b$ k/ W. E: _9 q2 E煎牛肉的时候把每一面都煎一下,为了锁住肉里的水分和味道。此菜汤汁鲜美、牛肉软烂,鲜香适口、回味悠长。在外劳累了一天回到家喝上一口温暖的汤、再吃一口又软又香的牛肉,再多的辛苦也会化作浮云而去呀~~~~~7 M; v' _' }$ y) ?$ v9 _
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此菜虽古已有之但大都味道较厚重,我做的这道汤汁清淡鲜香,没有一丝一毫的油腻之感。另外,与一般的做法不同的是用洗米水代替了清水和高汤。大家都知道洗米水是很有营养的,里面蕴含了很多水溶性维生素,但是平日里这洗米水几乎都被咱们倒掉,实在是可惜,这道菜就很好地利用了这一点,让营养与美味加倍~
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