金汤竹荪扒芦笋

清淡的云

; K/ S5 ?: ~- K& L; c! Y主料:芦笋300克  南瓜100克  干竹荪4根
辅料:高汤适量  食用油1大勺  淀粉1小勺  盐适量
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- g  d" U" u. h/ w金汤竹荪扒芦笋的做法步骤
3 S  N4 E2 \5 q+ S5 l9 b1. 准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。
/ P9 h, u4 F2 l  j* A2. .做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
( J& @9 D$ D- n6 U3. 芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。
4. 取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
5. 用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。
6. 把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
7. 煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
) w+ M  X& B% c7 q; S& x8. 将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。
9. 把煮好的竹荪码放在芦笋上。
7 _; r! a& r% _/ Z, l$ A+ }4 y) T5 \10. 锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
11. 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。
8 c1 K& E" p, i; |* V+ n12. 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。