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用料 :
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五花肉 2000G 老抽 350G4 S4 Y( E+ \" S$ b
白酒 500G 盐 10G3 n4 F* g2 L! c- c8 [( ?+ F1 {5 ~
糖 100G 八角 8 Z' h4 n0 V/ ^* W; |1 r
陈皮
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* O3 l7 c5 X# h做法 :
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)' ^. d8 u1 S9 ~! L/ k
2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
0 O4 o5 B! N- X1 I3 w3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)4 O# }2 g9 ^. x( Z
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' F( S5 F8 p% r! F; E6 C. y小贴士:: y7 o) _ q6 v
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白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。 |
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