避风塘茶味虾

荷塘月色

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/ y7 n% E1 g% m% a主料：新鲜海虾一斤  大蒜半头  面包糠  绿茶适量
- _+ e" O/ I8 D7 y辅料：白酒  胡椒粉  盐  葱姜  淀粉
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, F  f2 ~% D% u; e% k  Z, L4 m避风塘茶味虾的做法步骤
1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用
2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，
5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
$ Q  `8 ~! T7 C/ `6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，
7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉
8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒
2 H% `1 i0 v# J% S4 `- P9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可

1 E: W7 j; ^6 u) o小贴士
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜
5 _" [! l; X# A% T; \+ |2、虾至少提前腌制半小时才能入味
5 N, g1 \) u0 T+ j3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油
4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）
5 ]0 Q" y/ m( q# ~& ~2 \( L% Y5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊