豆豉酸菜鸡(酸菜,鸡,食盐,姜,蒜)

哈蜜瓜

豆豉酸菜鸡

原料：酸菜400克、鸡半只
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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! U1 j* e8 v9 N/ g做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段

6 z$ Z: F1 ^& F( }5 w0 S3 z      2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
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# m: ^: V: D$ ^% j" q" n      3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)

) ~# j) d& `  K$ y# A/ R4 J; K      4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油

$ O( \; B& B# j      5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。