豆豉酸菜鸡(酸菜,鸡,食盐,姜,蒜)

哈蜜瓜

豆豉酸菜鸡

% e2 w' F% j1 v1 k& V: _原料：酸菜400克、鸡半只

调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量

做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段

: w6 w% S8 K2 J% v      2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用

0 f) `( H4 O* b) P9 H      3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)

5 {, x. R. ^7 q; o  D      4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
! ]7 Z1 d" @. {3 D; R1 V5 D
      5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。