|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
! p$ F' B( k1 q7 v; u
) V4 a* @' u0 f, G0 ~
* g9 t( A9 X. A3 y
* f p/ z F& H7 I. z3 [! W: h: F1 W主料:土豆丝300克 猪肉100克. R2 g7 r/ g$ c% u- F) R
辅料:橄榄油适量 盐适量 醋适量 蒜头适量 香芹适量 辣椒适量 花椒面适量 辣椒面适量( s3 p2 Y+ y, @/ e5 v
; S' X, s$ F4 P3 q2 B0 e" S
温拌麻辣土豆丝的做法步骤:- K$ P' J3 p7 D) m; b4 u+ t
1. 蒜去皮,切成小粒, E, @# l$ u" p6 v
2. 将蒜粒放入大碗中,加入醋,生抽,盐,还有橄榄油。
9 k% T3 ^ T! {5 Z+ o- i用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽,会使菜肴的特点发挥到极至。
1 @. l4 L6 P* @- S+ |3 ]橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
9 P/ l7 G Z _6 {$ \所以即使是糖尿病人也可以食用这道菜。
, ?( m% D; p l3. 土豆去皮切丝,洗去淀粉。锅中放入水和盐,煮开后,放入土豆丝 r3 C J3 k! B R- V; X* Y U
4. 放入几棵香芹/ M7 ^( B/ W$ @% g0 S/ b" m P3 x
5. 土豆丝断生后,捞出,过一下凉水
2 } ^3 o1 B {6 p" a6. 油热后,放入橄榄油。
$ S( i, c) [1 d) m' m- u# K与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值。9 M) Q# w9 h4 q
而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
4 y4 U3 T+ p8 r所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。1 }. {3 v2 _1 [# f
7. 油温达到200度左右时,放入辣椒面和花椒面,炸出香味。
- w) x0 g8 U8 P. m+ k. m, S' N8. 猪肉先用橄榄油,盐,淀粉腌制一下,在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味。
9 B/ w* V) O3 S5 j8 Y放入猪肉片翻炒。
6 h. ]. y. i; Z4 l8 t0 Q$ v9. 猪肉变色后,关掉火!
- M. O2 ?3 t2 m4 E, J! L10. 放入土豆丝,倒入调好的酱汁( Z) h9 \/ z7 D* j. l* X5 a1 a
11. 放入香芹和辣椒,拌匀即可。; h5 [' t: A3 G
6 ~8 M* e0 ]( ~5 A小贴士0 D$ X" d. f, i
1.土豆丝在焯水时,断生即可,煮就了,就不脆了,而且在拌的时候会断。
; \: \5 t+ r3 D: L3 `2.肉炒好后,就熄火,加入土豆丝拌匀即可,不需要再炒了。 |
|