“芋头”的淀粉含量很高,既可以当菜吃,也可以当饭吃。腊肉味道厚重,成香鲜美! 腊肉的来历:
+ e. {0 X# e' H, y0 x9 u- A一到农历腊月快过年的时候,人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间,由于这种熏肉通常在腊月做,“腊肉”也由此得名。 做法: 1.芋头去皮,切片 2.撒盐腌制l5分钟,洗净。 3.蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。 4.腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。 5.锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。 6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。 7.放入腊肉,加适量盐调味。 8.继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。 " [ j, Z2 p' X0 S/ Y; |) l! l' r
小贴士:' D- ~& a M: _: k
用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。
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