酸豆角炒鸡胗

暮云

     酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。
9 b4 L4 Y& j% t* f- h7 l: [$ j
, B9 `+ q; ^* q     酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。

8 J, m; i; B9 _! n5 v' ]) Y! u     酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。

' H5 c  Q3 n1 T7 {) u; W  G     此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
, X, }. J; E, A# X- R
+ o" H  f( ]' {; K/ U" ?8 \- I做法：
/ s7 U4 j" {0 V$ h1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
! ]; Q- D# ?, S& z) {
% U1 h6 c8 R8 C" N4 x% n7 Z& l* D2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
8 u2 g' x- u1 ^# D
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

. d* j0 e  @* g0 ]& r; `1 R4.加入腌制好的鸡胗。
, F$ }# z- ]% z& u
5.炒至变色后，加入酸豆角。

6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
; c) r( |8 S5 M2 S2 [
9 g& V3 j6 \6 F: V/ m0 m7.加入青红椒。

8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
0 ]" q( t3 ^( D9 Q- ]# i$ S
3 L$ p& ?, f, c! g5 H" ^
小贴士:
' c, Z0 v- `4 t8 ^+ e( `  r9 W1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。