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用料 ：
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香菇 黑木耳 " }5 B' @& P0 ?2 b( v; a
黄花菜 面筋 ) B8 N: J6 r* S4 }# K& a
茭白 李锦记红烧汁
a- \4 v# M, b( J2 E李锦记财神蚝油 生粉
: A' T: ?# H( t& `* Y' h( J- }9 A7 y- C o. @
: G2 L9 r- u, Y- o做法 ： q1 F5 S9 ]9 t9 e7 r
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1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块 / p- _3 }+ V& ?" W; I5 j8 z" ?3 J
2. 香菇切斜刀更方便入味。） & c; Z. V, W# c3 x5 t k' p$ Q1 H9 m
3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
0 C8 |( b2 B5 m+ x/ B4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 . ~' e( p6 g6 O: |# Y1 R
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）
/ g$ k$ p4 d% R3 [$ M6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜 ' A' U. K) ]9 j8 ^" O9 C
7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒 ) H+ J! U$ [, y- }1 W, \+ |6 [; g1 [
8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖 - s" K- G) t: j) d( k5 j6 m- _
9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 ( p1 Z! y p. n: W
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅 |
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发表于 2013-3-2 22:36
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