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素三鲜

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发表于 2013-3-2 22:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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! C4 s7 N1 h) h8 g# w3 r用料 :
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1 A& m# ]- ~+ K7 Z香菇 黑木耳 ( E7 [6 j: m: O' h
黄花菜 面筋 / c* s1 K/ _* ~! V
茭白 李锦记红烧汁 , o% K' n# w, A2 {! W9 r( \
李锦记财神蚝油 生粉
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/ o1 r1 V0 O8 d; i# `  ?( ?
* }# U% T  j, Y" t做法 :9 a# X) c% a) h5 ~& ?

$ R; R3 R1 V" X; P' l1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后,根据大小用斜刀片成二块或三块
4 Y5 s& c( v% z4 X7 ^2. 香菇切斜刀更方便入味。)
9 J9 k- Y/ a4 Y3 M5 q3. 茭白二根,切成菱形片。(切菱形片是为了美观,随便切成薄片也可以)
- ~6 ^0 B8 W. i4 g- x3 B4. 黄花菜泡发,期间多换几次水,浸泡的水基本没有黄色时,取出剪去根部,捏干水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵 8 Z+ |  U& D3 x
5. 油面筋准备好,每个事先用手捏碎。(这次很巧,买了小面筋,不用每个捏成几块了)
7 t! \  s5 B1 Y6. 坐锅热油,放香菇、茭白、黄花菜 - q& d( `/ K) v! |3 g* R/ a! A
7. 炒至茭白软放面筋,用铲子压一下面筋,继续炒 * }: W* |! Y5 T. k$ v
8. 放黑木耳翻炒,倒入红烧汁,炒均匀,放小碗里半碗水,大火烧开转小火,盖一下锅盖 0 K- g" }/ [+ g
9. 取一小碗,倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水,搅拌均匀
4 K1 b) d' C8 S$ u' R# z- [7 M+ L10. 3分钟后转大火,倒入勾芡的水,翻炒均匀,关火出锅
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