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原料:
+ I! ^( `& R$ E0 w) u4 ?6 o主料:猪手1000克。
. }. Z6 i9 |" w& t0 f3 b" i2 Z) m0 D调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。制法+ D9 a' P( ^( |" V4 I
l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。3 R/ j" i2 u& [4 ^ p! W1 P
2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可 |
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