红烧牛肉

松树

我家是个特别传统的家庭（现在三十多口人），爷爷是一家之主。其次是作为长子的爸爸。至于奶奶，姑姑和其他女眷们，都是说话“不当事”的。（我却没有把这个传统传承下来，愧疚啊愧疚。）
! g9 v. c" z6 B/ o3 E, _0 R   男人们干活需要力气，吃肉是天经地义的。所以每年农忙的时候都得吃牛肉烩菜督促几个劳力。爷爷每次吃饭都得开会分工，进行思想教育：教育偷懒的小叔，训斥耍滑的四叔，最后总结：大家都得好好干，等到了共产主义牛肉随便吃！
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   牛肉总是很少，炖的蔬菜倒是不少。身为长孙，爷爷也是特别偏爱，每次都能沾光，吃到爷爷给的共产主义牌的牛肉。
8 b3 |& F9 Y; G2 |" ~   爱极了那红软香滑的牛肉，今天也跟着老杨一起实现共产主义吧。
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/ J7 w9 _' e6 g2 f8 Z5 m   原料：牛肉
3 b! N8 z" @+ ?) Q   配料：土豆  胡萝卜  大葱  姜片  八角 桂皮  红辣椒 草果
   调料：冰糖  十三香  盐  味精  老抽生抽  料酒
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    1，原料图
4 H8 p! i" N* e    2，牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块
    3，炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
    4，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色
    5，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水，转砂锅也可，不转就直接炖
& _1 [" k& o. [7 ~5 @  @    6，炖到软烂即可，放盐煮一会，放味精调味即可。
        注：
6 m# ]. ?. B2 o# Z! C* ]  G1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
4 c* R2 ~8 P: _5 Q3 ~8 o; Q8 H2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
* T2 ?# K, F7 ?( E' j3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。