软炸鲜蘑

朋朋

食材：
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鲜蘑，淀粉，面粉，鸡蛋，盐
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做法：
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1 鲜蘑洗净后用手撕成小条，锅中倒入清水烧开焯烫鲜蘑条。
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2、焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。

, q- b; X0 c# |& W3、 淀粉+面粉+鸡蛋+水=面糊

; y  [  L/ r+ e' Y% @8 ^2 Y4、重点说一下面糊，这个过程是第一做的时候拍的，第二次做就没拍过。
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5、面糊有点稀了，面糊不宜稀的，尤其是做鲜蘑，鲜蘑里有不少水分的。
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. _6 J( X+ L. V# I% |* e/ h6、所以做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。
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7、 中等油温的时候将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。

8、等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
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6 ~( b4 ~( P6 w2 z7 l9、注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟，
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2 Q$ Y, g/ J) A3 v10、因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快，不然会炸糊咯，嘻嘻。
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11、最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火！
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12、第一次炸就是炸定型没有颜色，第二次炸就成这样了。


13、顺便做了烤料，花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状，

% l5 P& `4 i" z7 E, d/ H& E0 Q14、然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉混合起来的。