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; |1 H8 z4 D4 y/ x; v' A1 c主要食材:4 L* n, w1 t2 ^
1 i) D t$ c9 N7 j! G# V1、毛豆;2、香干;3、青红椒;4、猪肉丁。
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调味品:- a- k1 y& C3 P" r6 v& h. D+ \
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1、葱白;2、姜片;3、食盐;4、味精;5、白糖;6、胡椒粉;7、料酒;8、食油。# F* M4 N/ h! Q$ _- s* Y
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食材加工:: P5 D ?# V0 I% S; l1 o* X$ v' W
# t* }$ y$ u$ Z" {: w1 T: Q" E" j青红椒洗净切成象眼块,香干洗净切成丁,毛豆去壳后洗净,猪腿肉洗净切成丁,然后,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
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烹饪操作:/ |! G- ? H; T
* A. g. y- I) Z3 T+ r+ T$ ^0 C3 y) T1、锅淋油葱姜煸香,入青红椒过油后装盘备用。; F! ] a0 ]" j8 s+ c# [" I
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2、浆制好的猪肉丁,入锅滑炒至变色即可。
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( D# P) g% X1 S) y5 F, l3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
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4、锅内加入毛豆略煸炒变色,再加入香干同时煸炒片刻,然后,加入适量清水、食盐。注:此时加盐毛豆不易变黄。! B: \! }6 W/ D; @) w
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1 D* Y9 a0 U- O" A& p8 H* t) H5、盖上锅盖用大火烧开,然后,用中火略焖片刻。9 `6 T6 X) I6 z
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1 K. Y, F- K+ C' [3 ]4 v9 E6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。 |
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