毛豆香干炒肉丁

松树

, r: A- z/ S8 E% O

主要食材：
/ |* i7 j5 v" u5 n: \! z; ~
1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。

% ^3 U9 X1 f2 u) v0 E) `0 ~调味品：

1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。
. M* H1 E8 X/ o9 t. y; l

食材加工：

青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

, v, B# ]; v* f1 C* W
3 w) ]/ f: E) ~5 t' W9 H+ G$ Z2 Q: Y; P烹饪操作：
0 r. w8 y, Z5 B
% Q" Y5 M$ ~1 Z! g0 \1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。
1 f& X+ V( k+ m' ]$ ?% k; I( k

2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。
  A# x9 Q* g, q: J

1 B$ n  r! Y8 y3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。

1 d$ h8 ]  y, a& g5 y
4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。
7 I; y; O7 Z# F& L
+ K( b- D6 Y% {" H9 G+ \
5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。
- Q9 c6 l/ g. w
" B3 L# A4 ^$ u1 ?6 q* @
1 H+ U  p- A: M6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。