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. g3 ^! D7 N- m$ K6 B# Y: y食材:猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g3 f+ L% _+ K% z" g+ i
石锅辣肥肠的做法; y5 N! {6 `: @, r- A' ^* |
1、大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。0 D: f3 n0 Q3 j5 G# E% P/ o- [0 p
2、大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油。
8 ?1 c& Z7 `3 T9 I+ C8 l3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。 |
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