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用料 :$ |) A) R7 Y6 K( e% J) m
牛肉 二荆条辣椒 , I5 b4 Y# b* ` e5 H: X3 S v/ N
小米辣 干辣椒 # _, R2 @1 d0 t- A d
大蒜 新鲜姜
: r0 { x- J' Q$ \2 d9 W* M) V生抽 淀粉 9 e1 T6 ?/ I/ v
料酒 盐 " }$ d$ B# i8 L, m; C! W
油
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做法 :' W' U l+ D' g8 v/ z
1. 将牛肉切丁，用生抽、淀粉、料酒，少许油搅拌均匀腌制十分钟 4 R s) r, I" p" j! v' \
2. 二荆条，小米辣，干辣椒切成小段待用，新鲜姜成小颗粒，蒜成末
/ U# m O4 B3 n& U# m/ A) r3. 炒锅烧热，放入适量油，再放入干辣椒、姜末、蒜末等炒香。 $ w! O: @8 x+ {- f* ~$ u
4. 放入牛肉大火翻炒变色。
2 |. q) i1 k7 F. | h5. 放入辣椒段炒匀，入生抽和盐和糖调味即可
+ J0 Q* G$ }$ K, K* k小贴士
+ ^: Q8 S! }' P* \& t. `1 K" \7 i$ A/ ^# D# I( C$ S$ g4 A
1牛肉选择适合炒的，里脊神马的很好。
* X' w4 @/ F3 b7 T8 G1 w; }! h2事先处理，牛肉进味，淀粉和油保持了滑嫩，大火翻炒时间短出锅不会绵 |
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发表于 2013-2-11 21:37
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