自制腊肉

清淡的云

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0 A1 N0 `3 f* `/ L# G" e5 d  y用料:  

五花肉 1500g 生抽 90g
老抽 70g 盐 50g
; _5 N4 ?( c. J; U" m7 E" p- m( Y冰糖 30g 白酒 30g
花椒 八角 适量


做法 :

1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里
! a' V! n; x  _+ }4 Y7 j' M2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
! X0 f; P" {2 M, _3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
4.再过一天后，稍见发亮
  T+ i: A6 `; `: H- B5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
8.切片即可直接食用
9.也可做腊肉饭或是别的


小贴士:

4 R% k2 i6 b( K. d: L1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
, I$ `8 k9 z6 Y4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

哈蜜瓜

看到就想吃，流口水了。