自制腊肉

清淡的云

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1 K2 V4 O8 ~* O) C0 T8 K用料:  
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1 j! S& K2 o6 r  L' a& f  C- S五花肉 1500g 生抽 90g
2 C! v4 \0 |4 h0 g老抽 70g 盐 50g
' A/ _+ _% b- Z& C* _冰糖 30g 白酒 30g
花椒 八角 适量
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做法 :

1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里
3 U  ^, p$ ]# O3 t& n% d8 _2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
3 @5 ], q- ]+ z6 r3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
4.再过一天后，稍见发亮
5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
2 Z  h; p: L: q6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
; n; X& |! P3 J/ s" S# ?8 |2 ~) d8.切片即可直接食用
) R/ P; ?0 s0 E5 j  C9.也可做腊肉饭或是别的

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3 {7 R' D8 q7 [) ]9 i# ^& @小贴士:
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% X. I- h$ h3 e6 b2 @3 s+ S+ v: r5 s, D1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
4 X: a# @+ S! ]" M; ?2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
' m: j% O2 ~  I7 C5 @9 G) P4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

哈蜜瓜

看到就想吃，流口水了。