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手撕盐鸡

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发表于 2013-2-2 23:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料 :1 c8 d( |9 D5 \: y" z- |
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走地鸡 一只 盐 2小匙
/ v) J. ~6 Y- k$ `. U- A, N- u% H! i: F盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
  G1 Q% F0 {5 J4 R3 ~2 [香葱末 1/2小匙 香油 1小匙' \. q7 t3 {3 g: H9 ^( y  ?" I
玉米油 1大匙 - B& w0 u9 X) L) i9 ?
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做法 :9 f" S( V6 L& ~
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1. 鸡开膛破肚洗净后,沥干水,用1小匙里外抹匀,稍置15分钟 ) d; E) w# y0 G3 @
2. 蒸锅做水,烧开后,将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 * D3 q, E* f# F1 j) Y* |' `, x
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
% j& E; [; o- Z8 l. O3 \! R4. 抹好盐的鸡冷却后,放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前,重复第2步骤,水开后蒸15分钟,取出稍微放凉后,刷上一层香油 ! W# g5 H* h& M8 |$ V; A) H
5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀,锅中入玉米油烧热后浇入料碗中,制成拌料,也可以为蘸料 , F" P$ L! f, E8 O# Y2 z
6. 鸡肉冷却后,用手撕成细丝,拌上拌料,或者蘸佐料吃都可以 . C4 E' i  B9 C8 n
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小贴士:
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1、所用鸡,最好是走地鸡。实在买不到,用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡,肉无味,口感不好。
7 N3 u; }( e' n) d, x0 P2、鸡不要买太大的,两斤左右为宜。 ( M% y: O7 s6 ]/ u3 p" ~4 f
3、如果希望当天吃的朋友,可以按照肥婆的建议,重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只,另外半只,隔了两天再烹煮,哇咔咔,味道更足。
8 \( j; @2 b1 _! r2 q7 m4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈,别要偷懒用刀啊。具体原因嘛,吃到嘴里你就知道了
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