手撕盐鸡

清淡的云

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用料 ：

; Q2 f0 `. X2 G& r! n走地鸡 一只 盐 2小匙
; ], U! N2 J: A4 M盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
: b( g' Y! l  ]4 Z0 c' L4 ~香葱末 1/2小匙 香油 1小匙
. C0 y/ y4 ~- M: D$ Y) b4 P& H8 v玉米油 1大匙

0 u; V5 L3 B' r! a0 x( V做法 ：
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& {& F) g- k6 @( ?1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
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/ }; M0 h& g( i8 w- I小贴士：

, w* [! t; e6 R( [2 b1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
# Y7 Z* y4 e$ j9 e; |1 O3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
) e3 q. K; `! M6 |+ W: ]  C/ H4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了