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自制酱肉

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发表于 2013-2-2 23:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料 :" P; T$ i3 G* ~
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五花肉 2000G 老抽 350G% l' m9 u1 h( B5 |
白酒 500G 盐 10G3 r. j. u2 a9 u  x( n; Q
糖 100G 八角
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做法 :9 E4 K6 l) h" l' n

5 Q: h7 V* o/ j/ `7 |& Y1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)
( U2 \% T% [: m; [2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)% W" K8 I2 R0 ?: x7 q2 t+ s7 C
3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)8 W% {& q. s9 Q- y/ \

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% W1 O: W; c/ v$ j! ~小贴士:* E- X8 `9 T3 U" a/ c

% B: x) W0 u2 P6 k! q1 A; K白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。
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