卤咸茄

朋朋

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/ B' L( E9 y6 G" N0 d用料 :
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" W0 Y2 x  `" ~' Q/ }9 P( c$ a& I0 A  H黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
0 h+ ~5 ^- w- z( Z8 i八角 3个 香菜
  y) w0 H% I7 f3 G5 x+ B  y8 {老抽 香油
鸡精
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3 H6 v6 N1 k' X0 |. Y7 q, O做法 :

+ m2 C* W; ]- z( `/ J' n1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
& Z. B) l: \' i( X) |2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
3 D5 ~: M% `0 S1 S$ S3.黄豆煮至八成熟就可以了
. J* u: m6 V/ i( g4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
8 G3 r2 F0 b& s5 n5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
$ _# B' b$ L1 n; N# y6.将适量老抽倒入锅中，不易太多
7 L% T1 Y/ K0 }$ _7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
( _' j" J" r  x4 B6 V2 J' P. N8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
2 ]" P0 b" ^* L/ C% x6 ?9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
3 U6 G% i; X5 f3 |* |: ]10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了
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$ {  T1 l1 N8 s6 G9 |小贴士:
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, R, u2 r' ^; J+ d3 b4 I7 B, Z1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
  M! t9 Q8 l! _5 g. |* E5 n2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。
# z0 @: L* ]; j) A3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。