卤咸茄

朋朋

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5 p4 W( t. r, e( i用料 :
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黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
- i; P1 l9 ]# ?1 V! Y2 g( ]八角 3个 香菜
老抽 香油
" u1 M& k: g9 S2 z: b6 u鸡精
3 h$ ~. k0 M. V5 |

& z4 u. z( I0 b做法 :

, G8 o  n& Z; d4 O9 r5 C5 t1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
3.黄豆煮至八成熟就可以了
# D! U6 P. k( l: U5 Q. y# X" C4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
; |0 L+ e9 o  m; U, F* d6 v5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
' d& }/ D& H1 y* m! s, \1 n6.将适量老抽倒入锅中，不易太多
, d, ]. _3 C3 ^5 c6 d8 \7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了

小贴士:

' _: K* E* [4 L1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
% p7 W: |0 A( s. J; ?& n2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。
; G! g8 U5 I) F+ j1 `& q4 ?$ g3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
. G, C9 m) i; R4 h4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。