手擀炸酱面

松树

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原料：
- N* i% Z4 n4 q' q8 }0 I3 d4 c- \干黄酱，甜面酱，五花肉馅儿，
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调料：
& h/ @( y& N' K4 T4 V# m$ {0 n葱姜蒜，桂皮八角，生抽，糖，盐和鸡精，料酒
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做法：
1、准备原料
2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
8 G- l. e9 q' T1 ]" v% u3、再加入等量的甜面酱
4、和成糊糊状
# C& k' s3 z% @% X: P) ]5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
( z- U  `  X# ~  H5 y. l) `6、加入肉末炒散
7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
5 p# X" C" F2 f; c6 F0 c# A8 r% p9、熬制20分钟到水分基本没有
10、撒入葱花即可
% N( ?4 w: [. H4 U9 G5 X11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
12、加水慢慢和成絮状
13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
9 O* B4 M$ A. X" s2 H% H14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
# _& ~) X% T$ B3 |( C15、把面团柔光揉圆
! E& l2 F7 v& s  G16、按成饼状
0 e3 u/ X  k" t0 s8 q+ }17、用擀面杖压平
) L) q2 M. o! a6 V$ n18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
19、卷起来一点点的擀
20、具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀
最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
' P; a0 U0 Q5 U* f21、码起来
22、切成喜欢的粗细
23、还不错 哈哈
2 s1 X- q& o# V4 m8 {- }/ g+ @& S24、煮面
# k) [1 G/ q& v- i/ `
- e  i& `: `$ H) l: c+ ]提示：
1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
  D- v: s0 c, A2 e3 ^$ ]( x' `6 j4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好